Как се приготвят патладжани на скара с кисело мляко?

През август, когато и мисълта за включена фурна ни притеснява, патладжаните на скара с чесън и кисело мляко са спасение. Ястието е леко, сочно и не изисква стоене над котлона в жегата. Готви се бързо, а комбинацията от опушен вкус на зеленчука и хладен сос от кисело мляко е идеална за лятна вечеря на балкона или терасата.

Патладжанът е точно сезонен през август и септември – месест, с малко семки и с плътна текстура, която поема добре ароматите на чесъна и подправките. А киселото мляко освежава и прави ястието по-леко за храносмилане в горещите вечери.

Продукти

Количествата са за 4 порции.

• 4 средни патладжана (около 1200 г общо)
• 500 г гъсто кисело мляко
• 3-4 скилидки чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• Половин връзка пресен копър или магданоз (около 20 г)
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Щипка червен пипер за поръсване (по желание)

Приготвяне

Време за подготовка: 15 минути. Време за готвене: 20-25 минути.

1. Измийте патладжаните и ги нарежете на надлъжни резени с дебелина около 1 см. Не е нужно да ги белите – кожата се омекотява добре на скара.
2. Поръсете резените със сол от двете страни и ги оставете за 10 минути да пуснат горчивия си сок. След това ги подсушете с кухненска хартия.
3. Намажете резените леко със зехтин от двете страни, за да не залепнат по скарата.
4. Загрейте скара, барбекю или дори домашен грил тиган на средно силен огън. Печете патладжаните по 3-4 минути от всяка страна, докато омекнат и придобият характерни следи от скара.
5. Междувременно смачкайте чесъна и го смесете с киселото мляко, останалия зехтин и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре до получаване на гладък сос.
6. Нарежете ситно копъра или магданоза и го добавете в соса, като запазите малко за поръсване накрая.
7. Наредете печените патладжани в чиния за сервиране, залейте обилно със соса от кисело мляко и чесън.
8. Поръсете отгоре с останалата свежа билка и по желание с малко червен пипер за цвят и аромат.

Полезни съвети

• Ако нямате скара навън, използвайте домашен грил тиган – резултатът е също толкова вкусен, а не се загрява цялата кухня.
• За по-наситен вкус оставете чесъна в соса поне 15 минути преди сервиране, за да се разгърне ароматът му напълно.
• Патладжаните на скара са чудесни и студени – можете да ги приготвите предварително и да ги приберете в хладилник за по-хладна вечеря без допълнително готвене.

Това ястие е леко на калории, богато на фибри от патладжана и има добавена доза полезни бактерии от киселото мляко, което подпомага храносмилането в горещите месеци. Комбинацията е подходяща и за вегетарианска трапеза, а поднесена с парче домашен хляб се превръща в пълноценна лятна вечеря.

Тази статия е с информативна цел и не замества консултация със специалист.