Първи стъпки в готвенето- да се научим да готвим сами

Ако сте в пълна неяснота в областта на кулинарията, а искате да започнете да готвите, никога не е късно за това. Много хора не изпитват интерес към готварството, но в последствие се налага да придобият все някакви умения за да могат да си приготвят дори най- елементарните ястия. За целта, преди да започнете е добре да знаете някои основни правила за пред-подготовка на много от продуктите които бихте използвали при изпълнение на рецептите.

Месото – ако месото е замразено, сложете го в съд и го оставете на стайна температура за няколко часа. Ако ви е нужно на следващия ден, може да го оставите в хладилника (но не и и във фризера). След като се размрази месото не забравяйте да го измиете с хладка вода. Важно е да знаете, че ако решите да ускорите замразяването на месото чрез микровълнова или топла вода ще влошите качеството на месото.
Каймата– трябва да бъде напълно размразена преди да се престъпи към готвенето. Към нея обикновено се прибавят други продукти (лук, магданоз, яйца и пр.) и се разбърква или се омесва с ръка, докато се получи гладка смес. Ако приготвяте кюфтенца, топченца или оформяте овални форми с ръце, трябва да да намокрите дланите си с вода за да не ви залепва каймата. Важно е да знаете, че има различни видове кайми в магазина, които съдържат подправки, ако взимате пакетирани четете внимателно!
Яйцата – трябва да се измиват грижливо, тъй като по черупката се натрупват нечистотии и микроби, които могат да проникнат във вътрешността на яйцето. Важно е да се знае, че не бива да се консумират ястия със сурови белтъци или жълтъци (кремове или сосове), защото това би могло да предизвиква много сериозни заболявания.
Сиренето– след като купите сиренето от магазина, е добре да го измиете внимателно и да го поставите в кутия със леко подсолена вода. Така сиренето ще се съхрани по- дълго време.
Зеленчуците– измиват се добре със студена вода и се почистват. Картофите, морковите, тиквичките и краставиците се обелват или остъргват с нож, внимателно се почистват гнилите места, ако има такива и се измиват повторно със студена вода. Важно е да се знае, че ако се оставят на въздух картофите много бързо потъмняват, затова трябва да се белят непосредствено преди употребата им. В случай, че се налага да ги запазите за известно време, сложете ги в съд със студвена подсолена вода. Доматите, от които ще се приготвя салата, трябва да бъдат добре узрели и твърди. Те се разрязват на две половинки, почиства се зелената част около дръжката, след което се разрязват на резенчета, кръгчета или семетрични кубчета. За приготвянето на ястия и супи се избират по- меки домати, които лесно се белят. Прясно зеле– след като вземем зелката я почистваме от външните повехнали и разкъсани листа, измива се и му се изрязва кочанът. Желателно е зелето да се нареже малко преди употреба. Зелената салата и марулята се накъсват на листа, накисват се за 5 минути в по- дълбок съд и след това всеки лист се измива поотделно на течаща студена вода. Нарязват се и се овкусяват по желание (сол, оцет, олио, зехтин и т.н.) непосредствено преди поднасяне, защото има вероятност да потъмнеят или повехнат листата. Зрял фасул и леща– те трябва да се почистят предварително от камъчета, повредени или развалени зърна или други примеси. След като се почистят се измиват и остават да киснат в студена вода. Лещата е достатъчно да покисне 1-2 часа, фасулът обаче е най- добре да престои една нощ. Водата от накиснатите фасул и леща се изхвърля. Ориз– почиства се внимателно от камъчета или други примеси и се измива със вода. Оризът не се накисва!