Родопският боб е традиционна българска култура, която се отглежда в Родопите. Често се нарича „супер храна“ заради своите полезни свойства и висока хранителна стойност. Той се отличава с богат вкус, високо съдържание на белтъчини и фибри, както и с ниско съдържание на мазнини. Освен това, фасулът е богат на витамини, минерали и антиоксиданти, което го прави полезен за поддържане на здравословна диета.
Идеален е за вегетарианци и вегани, защото е източник на растителни протеини. Подпомага храносмилателната система, с високото си съдържание на фибри. Подходящ е и за хора с диабет, защото има нисък гликемичен индекс. Със своите анти оксидант ни свойства, предпазва клетките от стареене.
Традиционните български рецепти с родопски фасул включват фасул чорба, яхнии и салати, като този вид фасул се слави с особено фин вкус и текстура.
Приготвянето на родопски фасул е сравнително лесно, но изисква малко повече време, за да се постигне наситен вкус и мека текстура.
Традиционната рецепта за фасул чорба
Това класическо родопско ястие често се сервира в българските домове, в региона.
Продукти:
• 500 г родопски фасул
• 1-2 моркова, нарязани на ситно
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1-2 домата (може и от консерва), нарязани на ситно или настъргани
• 1-2 супени лъжици червен пипер
• сол на вкус
• олио
• 1 супена лъжица брашно (по желание за сгъстяване)
• джоджен, на вкус, за придобиване на характерния родопски вкус.
Как се приготвя?
Измийте фасула добре и го накиснете във вода за около 8-12 часа (най-добре е да го оставите за през нощта). Това спомага за по-лесното му сваряване и прави фасула по-лесно смилаем.
След накисването изхвърлете водата и изплакнете фасула. Сложете го в голяма тенджера с нова вода (около 1,5-2 литра) и го оставете да заври.
След като заври, отцедете водата и налейте нова, като отново го оставите да ври. Това помага да се намали горчивият вкус и да се премахнат нежелани вещества.
Към фасула добавете нарязаните моркови, лук, чушка и чесън. Варете на среден огън, докато фасулът стане мек (около 1,5-2 часа).
По време на варенето добавете дафиновия лист, червения пипер и джоджена. Може да добавите и малко сол на този етап, но внимавайте да не прекалите, тъй като фасулът поема солта по-късно.
В тиган загрейте малко олио и добавете 1 супена лъжица брашно, като разбърквате добре, за да не загори. Добавете и настърганите домати, като разбърквате, докато сосът леко се сгъсти.
След това добавете запръжката към фасула. Разбъркайте добре и оставете да поври още 10-15 минути, за да се смесят ароматите.
Фасулът се сервира топъл. Това традиционно ястие е не само вкусно, но и много полезно. Чудесен съботен обяд, в хладните есенни дни.
GIPHY App Key not set. Please check settings